Многие рестораны закрываются в течение трех лет, но это не закон ресторанной жизни. Основная причина закрытия ресторанов - неправильное управление, основанное на убеждениях управляющих, что цель бизнеса - деньги. Управляющие начинают руководствоваться эффективной стратегией инвестора, а не управляющего, что приводит к проблемам. В бизнесе существуют три роли: инвестор, менеджер и потребитель, и их трудно совместить в одном человеке.
# Бизнес
Кейтеринг – выездное ресторанное обслуживание. Для его организации нужен бизнес-план, маркетинговый план, помещение для производства, оборудование, персонал, продукты и автомобиль. Необходимо выбрать нишу, составить бизнес-план и маркетинговый план, найти помещение, нанять персонал и разработать меню.
Статья о том, как создать мини-кофейню. Рассказывается о том, что для начала нужно обустроить помещение, приобрести кофемашину и холодильник для мороженого и молока. Также описывается, как выбрать мебель для заведения. В статье даются советы по выбору посуды и необходимых аксессуаров для кофейни.
Статья рассказывает о трудностях, с которыми сталкиваются владельцы ресторанов при аренде помещений. Описываются важные моменты, которые необходимо учитывать при заключении договора аренды, такие как ставка аренды, периодичность и размер ее увеличения, а также неотделимые улучшения, проведенные в помещении. Также обсуждаются проблемы, связанные со старым фондом помещений и выделенной электрической мощностью.
В статье рассказывается о том, как открыть пиццерию, начиная от инвестиций и рентабельности, до выбора формата заведения и помещения. Рекомендуется остановиться на классическом формате пиццерии. Также описывается, как выбрать помещение и оформить необходимые документы.