Многие рестораны закрываются в течение трех лет, но это не закон ресторанной жизни. Основная причина закрытия ресторанов - неправильное управление, основанное на убеждениях управляющих, что цель бизнеса - деньги. Управляющие начинают руководствоваться эффективной стратегией инвестора, а не управляющего, что приводит к проблемам. В бизнесе существуют три роли: инвестор, менеджер и потребитель, и их трудно совместить в одном человеке.
# Рестораны
Статья рассказывает о трудностях, с которыми сталкиваются владельцы ресторанов при аренде помещений. Описываются важные моменты, которые необходимо учитывать при заключении договора аренды, такие как ставка аренды, периодичность и размер ее увеличения, а также неотделимые улучшения, проведенные в помещении. Также обсуждаются проблемы, связанные со старым фондом помещений и выделенной электрической мощностью.
Фонд имени Джеймса Эндрю Бирда объявил лауреатов премии лучшим ресторанам и шеф-поваром. Ресторан Blue Hill, Дэвид Чанг и Пол Кахан стали лауреатами. Джеймс Эндрю Бирд, названный «отцом американской Гастрономии», стал поваром после неудачных попыток прорваться в шоу-бизнес в качестве актера.